Receta Niños Envueltos

Niños Envueltos¡Niños Envueltos!

Esta es una tipica receta de la Abuela, son hojas de Repollo que se rellenan con arroz y carne picada, cocinadas lentamente en salsa de tomate. Es un plato delicioso y saludable para toda la familia.

30 min.(Preparación) 50 min.(Cocción)
Medio
PORCIONES: 24

Ingredientes:

  • 200 grs (1 taza) de arroz
  • 1 Repollo entero
  • 15 Tomates roma
  • Cebollas pequeñas, cortadas en cubitos
  • 500 grs de carne picada magra
  • 1 cucharada de tomillo fresco picado, romero y albahaca
  • ¼ de taza(60 ml) de aceite de oliva virgen extra, más extra para servir
  • sal (al gusto)
  • 1 limón, zested y jugo
  • 1 chile verde largo, cortado en dados pequeños
  • 40 g de queso parmesano, finamente rallado o al gusto
  • pan, para servir

Preparación:

  • Cocine el arroz . Retire el núcleo del repollo, coloque en un fregadero de agua fría y separe las hojas de a una por vez. Escalde las hojas en una olla con agua hirviendo con sal durante 30 segundos, enfríelas inmediatamente con agua helada y séquelas entre los paños de cocina.
  • Luego en la misma olla de agua hirviendo, blanquee los tomates durante 30 segundos, colóquelos en agua fría, luego pélelos y córtelos. Coloque una sartén grande y pesada a fuego alto, agregue 1 cucharada de aceite y carne picada, fría, rompiendo con una cuchara de madera hasta que se doren. Sazone al gusto y colóquelo en un tazón.
  • Cocine las cebollas en la misma sartén con las restantes 2 cucharadas de aceite de oliva, tomillo y romero hasta que se ablanden. Enfríe ligeramente, luego mezcle con carne, ralladura de limón y jugo, chile picado y arroz, revise el condimento.
  • Agregue los tomates cortados en cubitos a una sartén grande y pesada lo suficientemente profunda para dos capas de rollos y coloque a fuego medio. Cocine por 10 minutos, para ablandar los tomates.
  • Mientras tanto, retire el tallo central duro de las hojas de repollo, cortando todo el camino hasta el borde para hacer 2 mitades. Coloque una cucharada redondeada de la mezcla y enrolle como un rollo de primavera. Coloque uno por uno en la salsa de tomate, formando una segunda capa si es necesario. Cubra y cocine a fuego lento durante 20 minutos hasta que el repollo esté tierno y los panecillos estén bien cocidos. Asegúrese de que la salsa no se queme, agregue más agua si es necesario.

Tips

  • Para terminar, servir con queso Parmesano y albahaca recien cortada, pan y un chorrito de aceite de oliva virgen extra.

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