¿Cómo Hacer Arroz Blanco Perfecto?

Receta de Arroz

¡Arroz Blanco!

El conocimiento popular asegura que la proporción de arroz y agua para obtener un buen resultado es una porción de arroz por dos de agua.

Pero, la ciencia lo contradice, o al menos asegura que no hay una fórmula exacta.

¿Qué dice la ciencia?

La explicación tiene que ver con el grado de evaporación.

Igual que sucede con los hornos y en general con el calor, los términos de cocción de una misma receta pueden variar en función de tiempo.

En el caso del arroz, la cantidad de agua requerida pudiera porque “la evaporación no es algo consistente”.

El tipo de olla elegida, el material del recipiente, otros ingredientes (Como pollo, langostinos, leche) y en general cuán rápido se evapora el agua son factores que afecta el resultado de cualquier receta de arroz

¿Cuál es la proporción ideal?

La regla general dice que para cocinar arroz blanco debe usarse 1 medida de arroz por 2 de agua. No obstante, hay gran variedad de arroces y es necesario probar con cada uno.

La Asociación de arroz de Estados Unidos sugiere proporciones y tiempo de cocción para aplicar según los distintos tipos y recetas de arroz.

Cantidad de agua y arroz
Cantidad de agua y arroz

¿Debemos lavar o remojar el arroz?

Lavarlo hasta que el agua salga clara es cuestión de preferencia.

Puedes lavarlo una vez para eliminar impurezas. Si te gusta el arroz más almidonado o si vas a preparar un risotto es mejor no hacerlo.

¿Cómo hacer arroz blanco?

Una receta para hacer arroz es algo que todos deben saber. Quizás estés esperando recetas de arroz chino, recetas de arroz con leche o arroz mexicano, pero vamos a empezar por lo más básico.

Primero hay que aclarar que hay varios términos de cocción para hacer arroz. Aquí tienes dos:

Preparación Nº 1

  •     Toma una taza de arroz blanco y colócala en una olla.
  •     Agrega dos tazas de agua a temperatura ambiente.
  •     Añade ½ cdta de sal y lleva a fuego medio.
  •     Cuando hierva el agua tapa el arroz.
  •     Calcula unos 10-12 minutos y revisa la consistencia de tu arroz.
  •     No remuevas durante la cocción.
  •     Si quieres saborizarlo agrega ajo picado o alguna especie al momento de ponerlo al fuego.
  •     Apaga y remueve con un tenedor para garantizar una textura suelta.
  •     Mantén tibio hasta el momento de servir.

Preparación Nº 2

  •     Toma una taza de arroz blanco y lávala ligeramente.
  •     Calienta la olla donde cocinarás el arroz y agrega aceite o algo de mantequilla.
  •     Agrega el arroz y sofríe hasta que esté traslúcido.
  •     Añade ½ cdta de sal, dos tazas de agua y sube el fuego.
  •     Cuando hierva el agua tapa y deja secar durante unos 10 minutos.
  •     Apaga y sirve.

Recomendaciones:

Cuando encuentres la olla perfecta en donde obtienes la consistencia ideal del arroz, resérvala hacer arroz. Así evitas la variación de evaporación y puedes lograr resultados similares cada vez que prepares una receta con arroz.

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